FELIZ DÍA PARA TODAS LAS INMAS, INMACULADAS, CONCHI, CONCHITAS, CONCHA, CONCEPCIÓN...y FELIZ PUENTE PARA TODOS. Huele a festejos...huele a frío...huele a chimeneas encendidas...se ve la iluminación de las calles y las casas...HUELE A ESPERANZA DE QUE ESTE AÑO ACABE Y LLEGUE OTRO MEJOR...HUELE A PREPARACIÓN DE NAVIDAD Y A ILUSIÓN, huele a comiditas ricas rondando por nuestras mentes, cocinas y mesas... Y yo para daros ideas os traigo hoy una receta que no os pasará desapercibida porque es otoñal, deliciosa y contundente. Como buena asturiana...para mí la palabra CACHOPO suena a música en mis oídos y paladar...pero voy a aprovechar a hacerlos de una forma un poquito diferente al cachopo tradicional ya que estamos terminando el otoño y tenemos que explotar al máximo lo que cada estación nos trae. Así que vamos usar SETAS y no carne para nuestros CACHOPINES DE SETA RELLENOS DE QUESO DE CABRA, CECINA Y CONFITURAS VARIADAS.
INGREDIENTES (tan ricos que se te pondrán largos los dientes) para 6 personas
- 1 kg. de setas tipo OSTRA (pleurotus ostreatus)
- 200 gr. de queso de rulo de cabra (rulo pequeñito)
- 100 gr. de cecina loncheada (unas 8 lonchas finas)
- Confituras al gusto (yo he usado en este caso 3 botes de la marca HERO que son de cebolla caramelizada, tomate con albahaca y pimiento rojo)
- 4 huevos medianos, harina y pan rallado de ajo y perejil para el rebozado
- una pizca de sal para los huevos batidos, otra en el pan rallado
- 700 ml. de aceite de oliva suave para freírlos
- palillos para ayudar a cerrarlos
- 3 patatas cortadas en dados con ajo en polvo, sal, pimienta, perejil en polvo y pimentón al gusto
PREPARACIÓN (pura tentación)
1- Lavar y secar bien la setas, cortarles el tallo (yo los guardo para hacer futuras elaboraciones) y colocar de dos en dos intentando que sean de igual tamaño (suelen salir 8 cachopines) como cuando hacemos san jacobos.
2- En la capa base, pondremos rodajas finas de queso de cabra hasta cubrir toda la seta por su parte rugosa y untamos encima la confitura que más nos guste y ponemos la loncha de cecina doblada a la mitad encima.
3- En la capa superior untaremos de nuevo con la misma confitura que hayamos usado encima del queso, la parte rugosa de la seta y la usaremos de tapa encima de la cecina.
4- Pondremos 4 trozos de palillo en sus extremos para que nos ayude a cerrarlo y reservamos. Hacemos todo este mismo proceso con cada par de setas hasta tener el cachopo a punto
5. Ponemos el aceite a calentar en una sartén grande y mientras, enharinamos los cachopines, los pasamos por huevo y luego por pan rallado, asegurándonos de que queden bien empanados y a freír. Dándoles vuelta de vez en cuando con espátulas hasta que se doren.
6. Una vez fritos los vamos colocando encima de un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
7. Colamos ese mismo aceite en el que hemos freído los cachopos, para otra sartén y así quitar los restos que hayan quedado y echamos las patatas cortadas en dados sazonadas con ajo en polvo, sal y pimienta a freír. Una vez fritas les añadimos el perejil en polvo y el pimentón al gusto, y LISTO PARA SERVIR Y DISFRUTAR TREMENDO MANJAR!!!!
Ya me contaréis lo deliciosos que están...os van a sorprender muuuuy gratamente!!! Y ánimo para enviarme una foto de alguna de nuestras recetas que ya está ahí el día 25 para que podáis ganar nuestro sorteo. Os espero en mi instagram DFITAFATFOOD para que veáis paso a paso el proceso de esta deliciosa receta. Que disfrutéis esta semana tan cortita amoretes. MUUUUUUAKS