Muuuuuuuuuy buenas tardes amoretes FITFATFOODEROS...Nuevo martes y seguro que muuuuuyyyyy feliz para aquell@s a l@s que hoy les haya tocado un buen pellizco en la LOTE!!!! Al resto de los mortales, desearnOs salud que con lo que llevamos en este año de M.... ya es un buen premio. A mí aún me sigue haciendo mogollón de ilusión que llegue este día y estar con mi abuelito oyendo la radio o por tele, verle cómo apunta cada premio o va comparando sus décimos con los que van saliendo...me trae recuerdos taaaaaaaaaan bonitos de mi infancia. Y es que aunque vayan a ser unas Navidades atípicas no debemos dejar que decaiga la ilusión y debemos hacer lo posible porque el puñetero bicho no nos jorobe las fiestas.
Hoy he decidido dejaros una publicación especial para daros ideas de UN MENÚ para la cena de NOCHEBUENA o la comida de NAVIDAD...eso ya según sean vuestras costumbres jejeje. Os aporto mi granito de papeo especial para que en caso de COMERSE EL TARRO PENSANDO QUÉ PODEMOS HACER...podáis coger notas del menú que os traigo preparado. Con todo mi cariño y deseándoos FELIZ NAVIDAD, ahí vamos!!!!!!!!!!!
ENTRANTES
PATÉ DE QUESOS:
INGREDIENTES:
--> 200gr. de queso curado
--> 200 gr. de queso azul
--> 250gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
--> 150gr. de leche vaporizada
PREPARACIÓN:
Se ponen todos los quesos troceados y la leche vaporizada y trituramos con la batidora a velocidad máxima hasta que quede una pasta fina. En este punto, según gustos podemos añadirle a la mezcla nueces trituradas o pasas para darles un toque más chic y lo mezclamos todo bien. Luego lo ponemos en moldes en el frigorífico durante mínimo una hora. Lo presentamos en los mismos moldes o desmoldamos en una fuente bonita con panecillos tostados o picos para untar en/con él.
CRUJIENTE DE DÁTIL
Cada dátil será un bocadito, así que calculamos la cantidad de dátiles que querremos servir. Yo suelo comprarlos deshuesados en unas bandejitas blancas que traen 25 unidades. Envolveremos cada dátil con media loncha de bacón y sujetamos con un palillo. Para darle el toque crujiente al bacón tenéis 3 opciones: freírlos en aceite bien caliente para q el bacón quede más crujiente; en el horno hasta que el bacón esté bien dorado; o en el microondas para que se cocine el bacón, aunque con esta opción el bacón quedará menos crujiente pero igualmente rico.
CHUPITO DE CREMA DE MARISCO
INGREDIENTES:
--> 3 nécoras
--> 800gr. de langostinos enteros (con cáscara, pero sin bigotillos)
--> 2 puerros
--> 2 dientes de ajo
--> 1 cebolla mediana
--> 1 pimiento rojo
--> 1 cucharada de pimentón
-->1,5 l. de caldo de pescado (fumet, de brick o yo siempre tengo alguna cabeza de congrio o merluza para estas ocasiones)
--> 125ml de nata líquida
--> 1 chorro de coñac
--> 1 chorro de aceite de oliva suave
--> 1 hoja de laurel
--> Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Primero pochamos todas la verduras (puerro, cebolla, ajo y pimiento) cortadas en dados a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando estén pochadas añadimos el pimentón, removemos todo y echamos los langostinos enteros y las nécoras y subimos el fuego para rehogarlo todo junto bien durante 3 minutos y añadimos el chorro de coñac, removemos y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. Después echamos el caldo con la hojita de laurel y dejamos que cueza todo junto unos 30 minutos. Luego sacamos los langostinos y los pelamos, y las nécoras le sacamos toda la carne. Volvemos a añadirlos ya pelados y la carne de nécora al caldo y añadimos la nata, mezclamos todo bien y lo pasamos todo por la batidora a velocidad máxima. Para asegurarnos de que la crema quede más fina...ponemos otra olla y vamos echando lo triturado en un colador o chino, por si quedase alguna cáscara sin triturar. Le volvemos a dejar hervir unos 10 minutos en esa nueva olla, rectificamos de sal y listo para servir en vasitos de chupito (podéis ponerle un trocito de pan frito como adorno)
LANGOSTINOS AL HORNO
INGREDIENTES (según para cuántos se cocine, pero calculad unos 4 o 5 piezas por persona, que sabéis que pienso que mejor que sobre jajajaja)
--> 2 Cajas de langostinos grandes.
--> Sal gorda al gusto
--> 6 dientes de ajo y perejil al gusto bien picados
--> Zumo de 2 limones grandes
--> Chorro de coñac (entre el zumo de limón y el coñac tiene que haber un vaso de nocilla y medio de líquido)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno durante media hora a 180º. Mientras, vamos picando o machacando en un cuenco el ajo, el perejil y el zumo de limón y vino blanco. Ponemos los langostinos de uno en uno, en una sola capa (no uno sobre otro) en una bandeja de horno, ponemos por todos ellos sal gorda y echamos por encima el majado de ajos, perejil y limón con vino blanco esparciendo bien por todos ellos. Lo metemos todo al horno con cocción arriba y abajo y dejamos que se cocinen de 10 a 15 minutos. Y listos para comer!!!!
PLATO PRINCIPAL
CARRILLERAS AL VINO TINTO
INGREDIENTES (estimado para 4 personas las cantidades, aproximadlo según cuántos vayáis a ser)
--> 12 carrilleras de cerdo o ternera (según gustos)
--> 2 cebollas medianas dulces
--> 2 zanahorias grandes
--> 1 puerro
--> 3 o 4 dientes de ajo
--> 300 ml. vino tinto (vale Don Simón ehh jajaja)
--> 200 ml. de agua con 1 pastilla de Avecrem (o de caldo casero de pollo o carne)
--> 1 poco de harina
--> 10 gr. de mantequilla
--> Sal y pimienta al gusto
--> Aceite de oliva suave
PREPARACIÓN
1-Limpiaremos las carrilleras de posibles restos de grasilla que puedan traer. Las salpimentamos al gusto, las enharinamos y las freímos vuelta y vuelta para que dore la harina, sin pasarlas por dentro para que no salgan secas. Y las reservamos tapadas en un tupper.
2- En una olla (con tapa rápida o olla que podamos usar como olla exprés) ponemos la mantequilla y un chorro del aceite con el que freímos las carrilleras y echamos todas las verduras troceadas muy finitas a pochar a fuego medio hasta que doren. Cuando estén doradas añadimos el vino tinto, removemos para mezclarlo todo y dejamos que se evapore el alcohol.
3- Metemos las carrilleras que teníamos apartadas en la olla con la salsa, dejamos que cueza todo junto 10min y añadimos el caldo (o el agua con avecrem) y ponemos a cocinar en la olla exprés durante 40 minutos. Pasados esos minutos abrimos la tapa y miramos si la carne está tierna (si aún estuviera dura deberemos ponerla otros 10 o 15 min, aunque no suele ser el caso)
4- Sacamos las carrilleras una a una con cuidado bien escurridas para un plato. Y trituramos la salsa con la batidora a velocidad máxima. Una vez triturada la salsa la dejamos hervir para que coja cuerpo unos 5 minutos con fuego alto. Bajamos a fuego lento pasados esos 5 min y se vuelven a añadir las carrilleras dentro para que se terminen de cocinar con la salsa triturada otros 10 minutos, rectificamos de sal y listas para degustar. Como acompañamiento podemos ponerle unas patatas fritas, puré de patata o un arroz basmati.
POSTRE
CREMA DE TURRÓN CON FERRERO ROCHER
INGREDIENTES (para hacer la crema o mousse)
--> 500ml de nata para montar
--> 1 tableta de turrón blando
--> 60 gr. de azúcar glass
--> 1 caja de Ferrero Rocher
PREPARACIÓN
1- Ponemos en un bol o vaso grande de batidora, el turrón en trozos pequeños y 6 bombones Ferrero Rocher en trozos con 200ml de nata y trituramos a velocidad máxima hasta conseguir una especie de puré y reservamos.
2- En otro bol ponemos el resto de la nata y la montamos con las varillas de la batidora, y una vez montada le añadimos el azúcar glass y mezclamos suavemente con una espátula.
3- Se mezcla con cuidado y suavemente la nata montada con el anterior puré que habíamos reservado y lo ponemos en los recipientes en los que lo vayamos a presentar. Tapamos con film y se dejan en nevera durante 24h hasta que los vayamos a comer.
4- Como punto final para la presentación, desharemos el resto de bombones de Ferrero Rocher con las manos o un tenedor en un plato, y espolvorearemos por la superficie de cada recipiente una cantidad de éste a modo de adorno.
Desde DFITAFATFOOD OS DESEO MUYYYYYYYYYY FELIZ NAVIDAD Y ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO MI PROPUESTA PARA QUE NO TENGÁIS QUE PONEROS A PENSAR MUCHO EN QUÉ PREPARAR. FELICES FIESTAS AMORETES MÍ@S.
Recordad que el día 25, día de Navidad anunciaremos al/la ganador/a del sorteo que haya mandado sus fotos alguna de nuestras recetas. Un besazoooooooooooooo