CIAO BELLISIM@S!!! Empiezo mi entrada con un saludo ITIALIANINI DE LO MÁS DIVINI porque hoy vengo que lo vierto con una RECETA FAT de este país mediterráneo que tiene una de las gastronomías más expandidas y, me atrevería a decir también que de las favoritas, a nivel mundial. Seguro que al leer receta italiana estaréis pensando directamente en PASTA Y/O PIZZA, pero como nos toca receta guarrindonga vamos a darle caña a UN ANTIPASTO o SNACK muy típico en la comida rápida de las calles de Italia, sobretodo en su capital, Roma, y aquí lo podemos encontrar como entrante en algunos restaurantes italianos: SUPPLÌ o también conocido allí como SUPPLÌ AL TELÉFONO.
Para haceros un resumen...viene siendo una croqueta de un risotto concreto rellena de mozzarella (estos italianos...le han puesto el nombre de SUPPLÌ AL TELÉFONO porque al estar la mozzarella caliente al morder la croquetilla...se estira y les recuerda al cordón del teléfono...de ahí el curioso nombre...PASOPALABRA...no te acostarás sin saber una cosa más)
Y unos consejos como Chef Gordibuena que os ama con todo su HEART y quiere que comáis como bendit@s, he de avisaros de algo más...QUE NO OS DEN GATO POR LIEBRE...porque en muchos sitios lo hacen...suelen "confundir" al FARTUQUÍN...si os dan arroz blanco con carne con tomate ESOS ESTÁN MALOS DE "CUYONS", SI ESTÁN ACEITOSOSSS...HUÍD...Y QUE NO OS ENGAÑEN entre SUPPLÌS y ARANCINI SICILIANOS...la diferencia entren unos y otros es que los que vamos a preparar nosotros tendrán forma DE CROQUETA, OSEA ALARGADOS Y SOLO ARROZ TOMATE CARNE PICADA y MOZARELLA. Y los ARANCINI son REDONDOS O EN FORMA DE TETILLA Y LLEVAN GUISANTES.
INGREDIENTES (CON CALMA, NO TE IMPACIENTES) 12 unidades
- 175gr. de arroz redondo (con el de pedir ayuda os vale S.O.S.)
- 1/2 cebolla dulce (osea que no pique)
- 100gr. de carne picada de ternera con sal, ajo y pimienta al gusto
- 175gr. de tomate triturado
- Un chorro de vino blanco para cocinar
- 1/2 litro de caldo casero (carne o pollo) (si tenéis prisa os vale de Brick, VAG@S)
- 40gr. de parmesano rallado (vale cualquier queso rallado)
- 100gr. de mozzarella (una bola de mozzarella cortada en 12 tiras, una por supplì)
- Un chorro de aceite de oliva (pa pochar la cebolla y la carne, osea poquito)
- Una hoja de Albahaca
- 2 huevos (esto es pa rebozar, osea de pita, y si hace falta más pues otro)
- Pan rallado necesario para empanar (el básico, no me uséis de ajo y perejil aquí que me matáis el sabor de lo otro)
- Aceite necesario para freír (aquí hace falta bastante, son croquetas....)
PREPARACIÓN (TÓMATE TU TIEMPO...A NADIE LE GUSTA LO FACILÓN)
1- Pochar en el chorrito de aceite la cebolla, cortada en trocitos muyyyy pequeñitos, y una vez dorada, añadir la carne salpimentada. Cuando esté casi hecha la carne, echar el chorro de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y añadir el tomate triturado. Mezclar todo y dejar cocinar a fuego medio bajo durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
2- Echar el arroz al sofrito de carne y tomate y mezclar bien hasta que los granos estén bien cubiertos de tomate durante 3 minutos. Empezar a añadir el caldo por cucharones: primero un cucharón de caldo...dejar que hierva con el arroz hasta que se absorba. Cuando el arroz absorba ese caldo, echar otro cucharón de caldo y así sucesivamente hasta que el arroz se haga y se termine el caldo. Y vamos probando de sal para ver si necesita más o no, según esté el caldo de salado. (Hay que hacerlo a fuego medio bajo, así que tardará como unos 45 minutos en hacerse bien el arroz y absorber todos los cucharones de caldo que le vayamos echando) LAS COSAS DE PALACIO VAN DESPACIO
3- Cuando tengamos el arroz hecho, apagamos el fuego y añadimos el queso rallado y la albahaca y removemos para mezclarlo todo y lo echamos todo en un recipiente donde quede bien extendido para que pueda enfriarse rápido y lo cubrimos con FILM para que no se reseque la parte de arriba. (Podéis meterlo en la nevera directamente sin problema, o si el tiempo está fresco sacarlo a la ventana, en una hora o dos lo tendremos listo para poder empanar)
4- Cortar la bola de mozzarella en tiras alargadas (tamaño dedo meñique, en mi caso de una bola de 100gr salen las 12 tiras perfectamente, claro que si tienes el dedo meñique como una morcilla de Burgos, esta medida mía no te vale pa na jajajajajaja, pero pa que te hagas una idea, así tendría que ser jajaja). y evitar que tengan suero...
5- Repartir el risotto en 12 porciones en la bandeja. Coger porción a porción y darle la forma de una croqueta, poner dentro la tira de mozzarella, mojar en huevo, pasar por el pan rallado apretando para que quede bien rebozado e ir colocando en una bandeja o plato grande.
6- Ponemos bastante cantidad en aceite en una olla honda (vale también sartén honda y/o freidora...pero POR FA PLIS...QUE SEA ACEITE NUEVA...NO ME USAR ACEITE DE CALAMARES O QUE HUELA A OTRA COSA QUE LO JORINDINGAIS TOOOOO DESPUÉS DE TANTO CURRO), calentamos fuerte el aceite y empezamos a freír de uno en uno o como máximo de 2 en 2, lo supplí en ella, dando vuelta con cuidado con una espumadera, y sacándolo cuando estén doraditos (REPITO QUE ES COMO FREIR CROQUETAS) Les ponemos en un plato con papel de cocina antes de servir y LISTOS PARA COMER!!!!!
Y ahora diréis...MAMMA MIA...Q LABOROOO...pero que rico está...OS ASEGURO QUE OS VAIS A CHUPAR LOS DEDOS Y LOS MORROS DEL QUE TENGÁIS DELANTE JAJAJAJAJA porque es una exquisitez....Tengo que darle las gracias a mi compi Soraya de Conexion Curvy porque esta receta fue una sugerencia suya y MADONNA MIA QUE ACIERTO HAS TENIDO SORY...Nuestras recetas Fat son auténticas bombas pero de High Quality, en DFITAFATFOOD las cosas a medias jamás...Recordad mandar vuestra foto para el sorteo que tengo preparado y estad atentos al próximo martes a la receta FIT que será una delicia también. Me despido y para que os pongáis manos a la obra ARRIDEVERCI BAMBIN@S WENORR@S MUAKS
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